Ensalada de arroz integral

Ingredientes:

  • 1 vasito de arroz integral
  • 2 huevos
  • 8 tomates cherry
  • un puñadito de piñones
  • media lechuga iceberg
  • 100g. de pavo en daditos
  • queso fresco
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Yo utilizo un vasito de arroz integral ya preparado, pero puedes cocer un poco de arroz, si quieres. También se puede usar arroz blanco.
Vuelco el vasito de arroz en una fuente. Cocemos los huevos y mientras enfrían cortamos el taco de pavo y el queso fresco en daditos que incorporamos a la fuente. Cortamos también los tomates y la lechuga y lo añadimos también. Preparamos los huevos cocidos en trocitos y los echamos a la fuente junto con los piñones. Salamos al gusto y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡¡A degustar!!

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