Lentejas con chorizo

Ingredientes:

  • Sofrito de tomate, cebolla y pimiento
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 2 costillas de cerdo
  • 1 chorizo para guisar
  • 500g de lentejas
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimentón
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos las lentejas a remojo unas horas antes. Preparamos el sofrito al gusto y trituramos. Lo echamos sobre la olla donde vamos a cocinar las lentejas, yo he utilizado una rápida. En una sartén con aceite doramos (un poquito) los ajos tal cual, con piel, la zanahoria en rodajas, el chorizo en trocitos y las costillas de cerdo enteras, y cuando esté todo un poco doradito, justo antes de apagar el fuego, añadimos la sal y el pimentón (puede ser picante si te gusta más) al gusto, y volcamos también sobre la olla. Añadimos las lentejas, que previamente habremos escurrido y agua hasta cubrir. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las lentejas, yo en la olla rápida las programo 20min y están ¡de rechupete!

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