Croquetas de Queso y Bacon

Ingredientes:

  • Una cucharada sopera de harina
  • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 300 cc. aprox de leche
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Bacon en trocitos
  • Queso suave en trocitos o lonchas para fundir
  • Pan rallado
  • Huevo para rebozar

Elaboración:

Se fríe el bacon con una gota de aceite y se reserva en un plato grande. Hacemos la bechamel al gusto, las cantidades son orientativas, yo empiezo dorando la harina en el aceite (aprovechando el de freir el bacon que le da mucho sabor) y voy añadiendo leche sin parar de remover hasta que esté espesita para poder formar las croquetas. Justo en ese momento vierto sobre la bechamel el queso para que se funda con el calor de la sartén y al final lo mezclo con el bacon. Retiro del fuego y lo dejo reposar un ratito en el plato. Sólo queda formar las croquetas y freirlas en abundante aceite. Para la fritura, se rebozan en huevo y pan rallado y el aceite debe estar muy caliente. Llevan un poquito de tiempo hacerlas, pero estan tan ricas……….

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